Nous vous présentons une grande variété de plats.
LES MENUS
- MENU CONSEIL DU CHEF
- MENU DECOUVERTE
- MENU DETENTE
- NOS FORMULES
MENU CONSEIL DU CHEF 46 € (taxe et service compris)
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La saveur du moment en dégustation
*****
Le sauté de grosses crevettes et escargots « bio » de Vendée, vinaigrette tiédie aux parfums exotiques
Ou
L'harmonie des trois foies gras (à l'écorce d'orange, aux crevettes et au vin du pays nantais en vendange tardive)
*****
Le fondant de filet de bœuf (vbf) au jus de cèpes, légumes du moment et pommes croquettes
Ou
La nage de homard frais et langoustines, velouté d'agrumes soufflé,
Croquant de courgettes, carottes et poireaux et pommes grenailles (spécialité du chef sup. : 5 €)
Ou
La saisie de St Jacques à la plancha, crème de crustacés et à l'ail doux, embeurrée de choux, pleurotes et pommes grenailles
*****
La sélection de notre maître fromager « Beillevaire »
*****
Le choix de nos desserts maison
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MENU DECOUVERTE 36 € (taxe et service compris)
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La saveur du moment
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Le farci d'huîtres « Vendée Atlantique » du Veillon, façon poulette gratinée au parmesan
Ou
Le foie gras de canard mariné au vin de pays « Vendange tardive », et harmonie d'œuf de caille en gelée de tomate
Basilic, tartare de jambon fumé et brunoise de légumes
*****
Le sauté de filet de canette de Challans et crevettes de pays, émulsion à la trouspinette poire, méli-mélo de légumes
Ou
Le cassoulet de lotte au chorizo, caviar de cocos de Vendée sur paysanne de carottes, courgettes et champignons frais
Ou
La nage de homard frais et langoustines, veloutées d'agrumes soufflés, croquants de carottes, courgettes et poireaux et pommes grenailles spécialistes du chef (sup. 7,50 €)
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Le plateau de maître fromager
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La déclinaison autour de la Vendée (macaron Kamok, briochon farci à la poire, glace à la trouspinette, fion maraichin vanille cannelle)
Ou
La douceur chocolat « Guayaquil » cœur caramel exotique, sur biscuit noisettes et son praliné croustillant
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MENU DETENTE 28 € (taxe et service compris)
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La saveur du moment
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Le tartare de thon mariné aux citrons verts, gelée de carottes au cumin, vinaigrette de moutarde à l'ancienne et au persil plat
ou
Le carpaccio de jambon cru de notre artisan charcutier « Boutolleau » à Saint-Gervais, vinaigrette d'antan et mini tournedos de rillettes de canard réduit au vin de Mareuil
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La pêche selon la marée, beurre mousseux aux citrons confits pommes de terre grenailles et aux deux purées (carottes et choux fleurs)
Ou
La mijotée de pintadeau de Challans « label rouge », réduction de riesling, embeurré de choux et pleurotes
Ou
La nage de homard frais et langoustines, crémeux d'agrumes soufflé, croquant de poireaux et méli-mélo de légumes du moment spécialité du chef, sup. : 10 €
*****
La sélection de maître fromager « Beillevaire »
Ou
Le ciselé de poires façon belle hélène, glace maltaise, chocolat chaud et chantilly de noisettes
LES VINS
- SUGGESTIONS DE VINS DU MOIS
- VINS BOURGOGNE + AUTRES REGIONS 2008
- VINS DU BORDELAIS 2008
- VINS VALLEE DE LA LOIRE 2008
SUGGESTIONS DE VINS DU MOIS
| VINS BLANCS | 75 cl | 37.50 cl |
| VIN DE PAYS DES CÔTES DE THONGUE (Languedoc 34) CHARDONNAY A.O.C - « Domaine des Montarels » |
28 € | |
| BOURGOGNE SAVIGNY LES BEAUNES 1er CRU VERGELESSES |
46 € | |
| VENDEE BREM BLANC BIO « Domaine St Nicolas le haut des clous » T.Michon |
34.50 € | |
| VINS ROSES | ||
| LOIRE CHINON ROSE Couly Dutheil |
21 € | 13 € |
| OVNI ROSE (objet viticole non identifié) Les anticonformistes de chez J. Mourat (vendée) |
23.50 € | |
| LANGUEDOC Cabardes Luc Saint-Roche |
23 € | |
| SUD-OUEST Côtes de Gascogne Domaine du Tariquet Marselant |
21 € | |
| PROVENCE Les Baux de Provence « Bio » Château Romanin |
22.50 € | |
| VINS ROUGES | ||
| LOIRE VIN DE PAYS DE VENDEE « Grenouillère » cépage négrette (Mourat) |
25 € | |
| BEAUJOLAIS JULIENNAS Tradition Daniel Voluet |
33 € | |
| LANGUEDOC ROUSSILLON « FITOU » Cuvée des ardoises « cht des Erles (Lurton) » |
26 € | |
| AFRIQUE DU SUD SPIER Pinotage ( hybride : pinot noir/cinsault) |
28 € | |
| CHILI ARAUCANO Cépage Carmenere |
29 € | |
| VINS SERVIS AU VERRE (12 cl) | ||
| Blanc moelleux du pays nantais vendange tardive | 5.50 € | |
| Sauvignon blanc « Laporte » | 4 € | |
| Cabernet francs (rouge) « Laporte » | 4 € | |
| Rosé selon moment | 4 € | |
| PRIX NETS |
La Bourgogne A.O.C
| VINS BLANCS A.O.C | Millésimes | 75 cl | 37.50 cl |
| Département de l'Yonne | |||
| CHABLIS « Domaine Drouhin » Joseph Drouhin | 38 € | 21 € | |
| Côte de Nuits | |||
| COTE DE NUITS VILLAGES « Le Vaucrain » Louis Jadot | 37 € | 22 € | |
| MARSANNAY - Louis Jadot | 35 € | ||
| FIXIN - Louis Jadot | 42 € | ||
| Côte de Beaune | |||
| LADOIX Louis Jadot | 36 € | ||
| SAVIGNY LES BEAUNE 1er cru Les Vergelesses Louis Jadot | 46 € | ||
| PULIGNY-MONTRACHET 1er Cru - « La Garenne » Louis Jadot | 68 € | ||
| Mâconnais | |||
| POUILLY LOCHÉ – « Château de Loché » Louis Jadot | 39 € | ||
| Côte Chalonnaise | |||
| GIVRY Louis Jadot | 30 € | ||
| VINS ROUGES A.O.C | |||
| Côte de Nuits | |||
| COTE DE NUITS VILLAGES - Louis Jadot | 44 € | ||
| MOREY ST DENIS Louis Jadot | 50 € | ||
| Côte de Beaune | |||
| SANTENAY « Clos de malte » Louis Jadot | 35 € | ||
| POMMARD - 1er Cru - « La Commaraine » - Louis Jadot | 55 € | ||
| SAVIGNY LES BEAUNE - 1er Cru - « Les Guettes » Louis Jadot | 50 € | ||
| Côte Chalonnaise | |||
| GIVRY Louis Jadot | 34 € | ||
Les vins marqués d'un* Astérix sont manquants |
Les Autres Régions
Le Beaujolais A.O.C.
| VINS ROUGES A.O.C. | Millésimes | 75 cl | 37,50 cl |
| JULIENNAS« Tradition » Daniel VOLUET |
33 € | ||
| CHIROUBLES « La Fontenelle » médaillé d'or Domaine Dutheil |
28 € |
La Vallée du Rhône A.O.C.
| La Vallée du Rhône A.O.C. | |||
| TAVEL - « Domaine J.P. Lafond » | 26 € | 14 € | |
| VINS ROUGES : A.O.C | |||
| GIGONDAS - Domaine Brusset Tradition Le grand Montmirail |
26 € 35 € |
14 € | |
| COTE DU RHONE VILLAGES RASTEAU Château de la Gardine |
34 € |
La Provence A.O.C.
| VIN ROSE A.O.C. | |||
| COTES DE PROVENCE CRU CLASSE Château Laumerade à Pierrefeu |
26 € | 14 € | |
| LES BAUX DE PROVENCE « BIO » Château Romanin |
25.50 € | ||
* Les vins marqués d'un Astérix sont manquants. PRIX NETS |
La bouteille commencée aujourd'hui, peut-être finie demain chez vous grâce au Bacchus Pocket.
Le Bordelais
| VINS BLANCS A.O.C. | Millésimes | 75 cl | 37.50 cl |
| PESSAC-LÉOGNAN Cht De Rochemorin « André Lurton » | 35 € | ||
| VINS ROUGES A.O.C. | |||
| GRAVES « Château Lusseau » cuvée Bérangère Exploitante Bérangère Quelien de Grandvilliers |
27 € | 15.50 € | |
| PESSAC-LÉOGNAN Cht De Rochemorin « André Lurton » |
35 € | 18 € | |
| MEDOC « Château Rollan de By » Henry Dubosq |
54 € | ||
| HAUT MÉDOC - « Vaubricourt » Henri Duboscq |
35 € | 18 € | |
| ST JULIEN « Moulin de la rose » cru bourgeois G Delon et fils |
40 € | ||
| LALANDE DE POMEROL « Puy morland » Henri Dubosq |
32 € | ||
| Les vins marqués d'un * sont manquants. |
| COTE DE BOURG « L'original » « Château Macay » Latouche E et B |
31 € | ||
| PAUILLAC - grand cru classé château Lynch-Moussas Henri Dubosq |
70 € | ||
| MONTAGNE ST EMILION Château Vieille Tour Montagne, « cuvée Geneviève » Henri Dubosq |
34 € | 18 € | |
| MARGAUX « La Bastide Dauzac » André Lurton |
49 € | 24 € | |
| POMEROL Château Prieurs de la Commanderie Henri Dubosq |
60 € | ||
| ST ESTEPHE Château Mac Carty | 36 € | 19 € | |
| ST ESTEPHE Château Haut Marbuzet Henri Dubosq |
59 € | ||
| ST EMILION Grand cru « Château Lafon La Tuilerie » Henri Dubosq |
58 € | ||
| Les vins marqués d'une *sont manquants. | |||
La bouteille commencée aujourd'hui peut être finie chez vous demain grâce au Bacchus Pocket.
La vallée de la Loire
| FIEFS VENDEENS | Millésimes | 75 cl | 37.50 cl |
| MAREUIL BLANC - A.O.V.D.Q.S : « Le clos des chaumes » Médaille d'argent Paris2010 concours général agricole Murail |
20 € | 12.50 € | |
| LE SACRE BLANC (chenin) J. Mourat | 23.50 € | ||
| BREM blanc « Domaine St Nicolas » Le haut des clous Issu de l'agriculture Biologique Thierry Michon |
34.50 € | ||
| MAREUIL - ROSÉ - A.O.V.D.Q.S. « Le clos des chaumes » Liger d'or 2010 concours des vins de Loire Murail Gustave et Fabien |
20 € | 12.50 € | |
| ROSE :« O.V.N.I "(objet viticole non identifié) J. Mourat (grolleau gris) |
23.50 € | ||
| MAREUIL - ROUGE - A.O.V.D.Q.S." le clos des chaumes » Médaille d'or concours général agricole 2009 - Murail Gustave et Fabien |
20 € | 12.50 € | |
| VIN DE PAYS DE VENDEE (rouge) « Grenouillère, cépage négrette J. Mourat » | 25 € | ||
| BREM rouge « Domaine St Nicolas » « Cabaret » Issu de l'agriculture Biologique |
27 € | ||
| VALLÉE DE LA LOIRE | |||
| VINS BLANCS A.O.C | |||
| MUSCADET S§M SUR LIE « Domaine de la haute février » Claude Branger Maisdon-sur-Sèvre |
20 € | 12.50 € | |
| SAVENNIÈRES - (liquoreux) - « Clos des Papillons » Pierre Soulez |
43 € | ||
| SAVENNIERES - Sec - « Château du Breuil » Beaulieu-sur-Layon |
33 € | ||
| Les vins marqués d'une * sont manquants. | |||
La bouteille commencée aujourd'hui peut être finie chez vous demain grâce au Bacchus Pocket.
| VINS BLANCS A.O.C. | Millésimes | 75 cl | 37.5 cl |
| QUINCY « haute victoire » Henri Bourgeois |
26 € | 15 € | |
| SANCERRE « Etienne Henri » Henri Bourgeois |
41 € | ||
| MENETOU SALON - « Domaine de Châtenoy » Clément |
26 € | 15 € | |
| MENETOU SALON - « Cuvée Pierre Alexandre » Clément Pierre et Fils |
33 € | ||
| POUILLY FUMÉ - « La Demoiselle de Bourgeois » Henri Bourgeois |
39 € | 20 € | |
| VIN ROSE | |||
| CHINON ROSE « René Couly » | |||
| Couly Dutheil | |||
| Argent Silver au mondial du rosé 2010 à cannes | 21 € | 13 € | |
| VINS ROUGES A.O.C. | |||
| SAUMUR CHAMPIGNY - « Château de Villeneuve » à Souzay | 24 € | 13.50 € | |
| SAUMUR CHAMPIGNY vieilles vignes « domaine Filliatreau » | 27 € | ||
| ST-NICOLAS de BOURGUEIL - « Cuvée prestige » Laurent Mabileau |
22 € | 13 € | |
| CHINON - « La Diligence » Couly Dutheil | 25 € | 14.50 € | |
| CHINON « Clos de l'écho » Couly Dutheil | 35 € | ||
| SANCERRE ROUGE - « La bourgeoise » Henri Bourgeois | 40 € | ||
Les vins marqués d'un* sont manquants. PRIX NETS |
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NOTRE CARTE
- APERITIFS, CAFES, DIGESTIFS ET CHAMPAGNE 2008
- NOTRE CARTE
| Les Apéritifs | ||
| L'Américano maison | 6 cl | 7.50 € |
| Le Cocktail maison | 12 cl | 7.50 € |
| Coupe de Champagne | 12 cl | 8.50 € |
| Anisés | 2 cl | 3.50 € |
| Martini Blanc ou Rouge | 4 cl | 4.30 € |
| Porto Rouge | 6 cl | 5.20 € |
| Pineau des Charentes Blanc | 6 cl | 5.20 € |
| Suze | 4 cl | 4.30 € |
| Whisky Supérieur 10 ans Aberlour | 4 cl | 8.50 € |
| Whisky (Ballantines) | 4 cl | 6.20 € |
| Whisky baby | 2 cl | 4.30 € |
| Bourbon (Fours Rosés) | 4 cl | 8.50 € |
| Kir vin blanc | 12 cl | 4.30 € |
| Kir Pétillant | 12 cl | 5.60 € |
| Apéritifs sans alcool | ||
| « La Douceur des Olonnes » | 25 cl | 4.85 € |
| Le bitter San Pellegrino | 10 cl | 3.70 € |
| Les Champagnes | ||
| Deutz brut classic à Ay | 57 € | |
| Jacquesson Brut - Cuvée n° 731 à Dizy | 65 € | |
| Lenoble grand cru blanc de blanc à Chouilly | 60 € | |
| Lenoble rosé à Chouilly | 63 € | |
| Deutz rosé à Ay | la demie 36 € - 68 € | |
| Cuvée « William Deutz » 1999 à Ay | 78 € | |
| L'Amour de Deutz à Ay | 102 € | |
| LES ENTREES | |
| La terrine de foies de volaille de notre chef, au porto et sa gelée à la Trouspinette | 10,50 € |
| Le carpaccio de jambon fumé cru de notre artisan charcutier, vinaigrette d'antan et mini tournedos de rillettes de canard réduit au vin de Mareuil | * |
| La douzaine d'huîtres de Vendée atlantique n°3 et sa flûte aux céréales | 13,50 € |
| Le farci d'huîtres « Vendée-Atlantique » n°3, à la façon poulette gratinée au parmesan | 16,50 € |
| L'assiette de langoustines émulsion de colza (300 gr) | 16,00 € |
| L'harmonie des foies gras (crevettes, écorce d'orange et au vin de pays nantais en vendange tardive et sa flûte à la farine de figues et châtaignes |
25,00 € |
| La fine tartelette de homard frais sur son mesclun, vinaigrette de pistaches | 28,00 € |
| La salade impériale (foie gras, saumon fumé, et homard) | 29,50 € |
| LES POISSONS | |
| La pêche selon la marée, beurre mousseux aux citrons confits, pommes de terre nouvelles et deux purées | * |
| La saisie de bar de ligne de nos côtes, beurre nantais à la pulpe d'abricot, pommes grenailles, et purée de choux-fleurs et de carottes | 27,00 € |
| La sole de pays (selon arrivage), petit beurre mousseux et envolée d'herbes fraîches | 27,00 € |
| La saisie de St Jacques à la plancha, crème de crustacés et à l'ail doux, farandole de légumes de saison | 28,00 € |
| Le steak de turbot grillé, crème d'échalotes et vinaigrette de citron, méli-mélo de légumes | 28,00 € |
| La nage de homard frais et langoustines, crémeux d'agrumes soufflé, croquant de poireaux et son panaché de légumes du moment (spécialité du chef) | 31,50 € |
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| LES VIANDES | |
| La suggestion du chef selon saison et sa garniture de légumes frais | 15,00 € |
| La mijotée de pintadeau de Challans « label rouge », réduction de riesling, embeurré de choux et pleurotes | * |
| Le filet de canette de Challans « label rouge » rôti, réduction de jus de canard au pollen de fleurs et herbes fraîches | 26,00 € |
| La brochette de filet de bœuf saisie à la plancha (vbf), beurre aux épices douces | 26,00 € |
| Le tournedos de bœuf à la plancha (vbf) au ciselé de morilles, méli-mélo de légumes du moment | 28,00 € |
| Les ris de veau en cocotte, cuisson basse température, jus de veau aux morilles fondantes | 29,00 € |
| LE FROMAGE | |
| Le plateau de maître Beillevaire à Machecoul | * |
| LES DESSERTS | |
| La coupe de glace ou de sorbet (3 parfums au choix) | * |
| La crème brulée à l'écorce d'orange confite | * |
| Le dessert du chef selon saison | * |
| Le délice chocolat « gianduja » sur biscuit coco et son cœur framboise, glace malibu | 8,00 € |
| La déclinaison autour de la Vendée (macaron kamok, glace trouspinette, briochon à la poire, fion maraichin vanille cannelle) | 8,00 € |
| La coupe glacée à la royale (sorbet cerise et framboise et sa coulée de champagne) | 9,50 € |
| Le café gourmand | 10,00 € |
Info : TVA 5.5 %
Les articles avec une étoile bénéficient de la baisse de la TVA depuis le 1/07/09
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Tous nos produits sont choisis par notre chef et élaborés par nos soins dans notre cuisine.
